As vitaminas são micronutrientes indispensáveis ao funcionamento adequado do organismo. Embora sejam necessárias em pequenas quantidades, a sua ausência pode causar deficiências graves, enquanto o excesso pode gerar toxicidade. Elas participam de processos fundamentais como metabolismo energético, imunidade, crescimento celular, equilíbrio hormonal e saúde neurológica.
Classificação
As vitaminas dividem-se em dois grandes grupos:
- Lipossolúveis (A, D, E, K): armazenadas no fígado e no tecido adiposo.
- Hidrossolúveis (C e complexo B): solúveis em água e eliminadas mais rapidamente pela urina, necessitando reposição frequente.
Principais Vitaminas e Funções
Vitamina A (Retinol, Betacaroteno)
- Função: visão, imunidade, pele e mucosas saudáveis.
- Fontes: cenoura, abóbora, espinafre, fígado, gema de ovo.
- Deficiência: cegueira noturna, pele seca, maior susceptibilidade a infecções.
Vitaminas do Complexo B
- B1 (Tiamina): metabolismo da glicose e sistema nervoso.
- B2 (Riboflavina): produção de energia e saúde ocular.
- B3 (Niacina): respiração celular e síntese de hormônios.
- B5 (Ácido pantotênico): formação da coenzima A e metabolismo energético.
- B6 (Piridoxina): metabolismo de aminoácidos e neurotransmissores.
- B7 (Biotina): síntese de ácidos graxos, saúde da pele e cabelos.
- B9 (Ácido fólico): formação de glóbulos vermelhos e prevenção de malformações fetais.
- B12 (Cobalamina): sistema nervoso e síntese de DNA.
- Fontes: cereais integrais, carnes, ovos, leguminosas e verduras verde-escuras.
- Deficiência: fadiga, anemia, alterações neurológicas e queda de cabelos.
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
- Função: antioxidante, formação de colágeno, absorção de ferro, imunidade.
- Fontes: acerola, laranja, kiwi, morango, pimentão.
- Deficiência: escorbuto, sangramento gengival, baixa cicatrização.
Vitamina D (Calciferol)
- Função: absorção de cálcio e fósforo, saúde óssea, imunidade.
- Fontes: exposição solar, peixes gordurosos, gema de ovo.
- Deficiência: raquitismo em crianças, osteoporose em adultos.
Vitamina E (Tocoferol)
- Função: antioxidante, proteção das membranas celulares, saúde cardiovascular.
- Fontes: óleos vegetais, castanhas, sementes e abacate.
- Deficiência: raríssima, mas pode causar fraqueza muscular e problemas neurológicos.
Vitamina K
- Função: coagulação sanguínea e saúde óssea.
- Fontes: vegetais verde-escuros, brócolis, couve, espinafre.
- Deficiência: hemorragias e alterações na cicatrização.
Conclusão
Uma alimentação equilibrada e variada, rica em frutas, verduras, legumes, oleaginosas e proteínas magras, garante o aporte adequado de todas as vitaminas. Em situações específicas, a suplementação pode ser indicada, mas sempre sob orientação profissional para evitar riscos de excesso ou interações.
Luiz Simarro
Referências Bibliográficas
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